牛皮癣是一种慢性、反复发作的自身免疫性疾病，很多患者会相对于健康人群缺乏一些维生素和矿物质，这样就会影响到患者的免疫力和皮肤健康。所以，牛皮癣患者需要适当补充营养素来改善身体的状态，缓解症状。
对于牛皮癣患者来说，补充维生素D是很有必要的。因为牛皮癣患者皮肤表面的角质层增厚，血液中维生素D的含量也比普通人低，而维生素D是人体合成骨质的重要物质，在治疗牛皮癣方面同样重要。食物中富含维生素D的包括深海鱼类（比如金枪鱼、鲑鱼和沙丁鱼等）、豆腐、鲸鱼肝油、牛奶和鸡蛋等。
另外，《中国居民膳食指南》提出了至少每天应该摄取400克蔬菜和200克水果的建议。牛皮癣患者在膳食中应该多吃一些富含抗氧化剂的维生素和矿物质，例如硒、铜和锌等。黄色和绿色蔬菜富含β-胡萝卜素，维生素C和维生素E也是天然的抗氧化剂，可以提高免疫力，预防牛皮癣复发。
此外，牛皮癣患者还应该摄入足够的维生素B族，以保持皮肤和神经系统的正常功能。维生素B系列包括叶酸、核黄素、维生素B6和维生素B12等，在全麦面包、瘦肉、鱼类、蛋类、奶制品、豆类等食物中都能找到。
虽然维生素的补充有益于牛皮癣的治疗和预防，但过量的维生素也会对身体造成不良影响，因此，患者在补充维生素时应该遵循医生的建议，控制好用药量。
